もうすぐ午後１０時・・・本日もそろそろ終了・・・焙煎機の温度が冷えるまでの間にこのブログを書いています。
早朝から、夜遅くまで・・・オープンしてからこんな毎日・・・
俺ってこんなに頑張ってるんだぜ！と心の中（態度に出ていたかも）で思っていたような気がします。
そうそう・・・ちょっと古いんじゃない？と言うのが今の心情・・・
家族で過ごす時間や猫と遊ぶ時間、本を読む時間、ヨガをする時間、そうそうゆっくりとコーヒーを飲む時間も必要だということに気がつきました。
とにかくより良いコーヒーを・・・本日はこの辺にしときます・・・PEACE!
本日も無事終了！
サンディースペシャルと名前をつけて、日曜日はコーヒーの豆売りやコーヒーの器具の説明にに力を入れる・・・今から４年前に始めたこと・・・今は毎日がスペシャルデイ・・・。
カフェが繁盛すればするほど、コーヒー豆の説明に割ける時間がなくなって・・・コーヒー豆を買いに来てくれてもバタバタして質問しづらい雰囲気・・・それが本当にストレスで・・せっかく産地まで行って見て聞いて感じて来たことをもっとダイレクトに伝えたい・・・。
カウンターで試飲してもらえるようにして、少しずつ少しずつ産地の説明などもできるようになって・・・
豆の常連さんも増えて来て、卸先やオフィスコーヒーとして使いたいと言ってくれて・・・
誤解を恐れずに言います・・・今は本当に「コーヒー屋」をしていて楽しいです！十分に時間をとってコーヒーの話をお客様に出来る！若い人がコーヒーに興味を持って、自分でも挿れたいと言ってくれる・・・そして実際にいろいろな器具を試してもらえる・・・そして感動すらしてくれる・・・
本当にコーヒー屋冥利に尽きます！
画像は明日加工工場に送る予定のコーヒー豆、先ほどブレンドし終わりました・・・今までこれらの時間や手間がかかっていた作業が、今度の新しい焙煎機が来ることによって大幅に軽減できます。
新しいオリジナル商品をたくさん作ることが出来ます！委託焙煎で取引先のオリジナルドリップバッグやコーヒーバッグ、アイスコーヒーパックを作ることが出来ます！
男５２歳・・・なんだか夢見がち・・・
僕の店ができること・・・僕の店にしか出来ないことがきっとあります・・・とにかく良いコーヒーを・・・取り止めがなくなるので今日はこの辺で、PEACE!
カウントダウンして行きながら、日々のことを書いていけたらと思っております・・・
本日もお疲れ様の閉店後・・・グッとミュージックをBGMに豆を選る・・・割と集中できる好きな時間。
焙煎機を買うのを決めたのは、５月ごろ・・・コロナの影響で金融機関からの融資が受けやすくなったことも決め手となった。
全てはタイミング・・・いつかは僕の店に導入したいと思っていたドイツ製の焙煎機・・・うちの相方のわけのわからない「男だったら、どーんと行ったらんかい！」というアドバイスで最終決定。
ということで今のところは分不相応な買い物かもしれないけれど・・・「良い焙煎機で美味しいコーヒーを焙煎する」・・・コーヒー屋としてはいたってシンプルな考え方。
とにかく良いコーヒーを・・・ということで今日はこの辺で・・・PEACE!
