とよとみ珈琲のコーヒーな毎日 PEACE!

2020/12/06

そうですバタバタしている間に、季節はどんどん進んで・・・気がつけば１２月・・・

最近もう少し自分の思いとかを残していきたいなと思い立って・・・ボツボツこの日記も更新していきますね。

今日もとりあえず、通常運転・・・とにかく良いコーヒーを・・・PEACE!

気がつけば明日で９月も終了・・・念願だった焙煎機の設置からちょうど今日で二週間・・・・

ここでの作業の時間が多くなりました・・・

コーヒーはどうなったかというと・・・手前味噌ながらなかなか良いものをお出しできていると思いますし、まだまだこんなものではなく、もっと自分の理想とするコーヒーが作れる可能性みたいなものを感じています。

近頃前にもまして、自分の作りたいコーヒーの方向性みたいなものが、明確になって来ました。マイルドで優しい味わい・・・突出した酸味や苦味が主張してくるのではなく、何倍飲んでも心からホッとできるような優しいコーヒーの味わい・・・。

こちらの焙煎機も少量焙煎のスペシャリストとして、設定をもう一度出し直していこうと思っています。

とにかく良いコーヒーを・・・・

色々世間では嫌なニュースも多くて、暗い感じになりがちですが、まあこんな時こそコーヒーを飲みましょう。今日が少しだけハッピーな１日でありますように！PEACE!

なんとか今日という日を迎えることができました。

おかげさまで忙しい１日を過ごさせていただき、明日も焙煎できる幸せを噛み締めております。

きちんとご挨拶できておりませんでしたが、今回の焙煎機の導入、店内の改装は僕ら夫婦の夢であり、一つの目標でもありました。

とにかくより良いコーヒーを・・・今日から新たな気持ちで頑張ってまいります。

伝えたいことや色々な思いもありますが、なかなか言葉が出てきません。

とりあえず、今日まで色々ありがとうございました、そして明日からもよろしくお願いいたします！PEACE!