コーヒー屋を始めるという事

うちのスタッフには独立開業希望者が多くいます・・・

かつての僕がそうでした・・・いつか自分の店が持ちたい・・・

まだ今みたいに専門書や情報も少なく、結局人づてに聞いた今の神戸の師匠の店のドアをドキドキしながら開けたのが昨日のようです。

今から１８年前に柴田書店から発刊されたこの本をそれこそ穴があくまで読み耽りました・・・

そしてまた一人・・・いよいよ準備段階に入ったスタッフがおります。

夢が夢であるときは楽しいのですが、夢から現実へ・・・ため息が出ることばかり・・・

小さなコーヒー屋・・・いろいろ大変なことはありますが、「とよとみ珈琲」が全面バックアップさせていただきます！

詳細はこのブログにていろいろ報告していけると思いますので、できましたら皆様も応援よろしくお願いいたします・・・PEACE!