なんだかいよいよカウントダウン・・・・
昨日の定休日は、小規模事業者持続化補助金（コロナ特別対応型）の申請書類を書いたり、WITHコロナ「新生活様式」導入応援助成金交付申請書兼実施計画書を書いたりしていました・・・
うお〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
僕の一番苦手な仕事・・・
画像は師匠のところから貸してもらっているコーヒーの濃度計・・・
楽しい・・・・
仕事だから、そんなに楽しいことばかりではないのだけれど、どうせなら楽しいんで良いコーヒーを作っていきたい・・・シンプルに、シンプルに・・・
とにかく良いコーヒーを！それでは今日はこの辺で・・・PEACE!
もうすぐ午後１０時・・・本日もそろそろ終了・・・焙煎機の温度が冷えるまでの間にこのブログを書いています。
早朝から、夜遅くまで・・・オープンしてからこんな毎日・・・
俺ってこんなに頑張ってるんだぜ！と心の中（態度に出ていたかも）で思っていたような気がします。
そうそう・・・ちょっと古いんじゃない？と言うのが今の心情・・・
家族で過ごす時間や猫と遊ぶ時間、本を読む時間、ヨガをする時間、そうそうゆっくりとコーヒーを飲む時間も必要だということに気がつきました。
とにかくより良いコーヒーを・・・本日はこの辺にしときます・・・PEACE!
本日も無事終了！
サンディースペシャルと名前をつけて、日曜日はコーヒーの豆売りやコーヒーの器具の説明にに力を入れる・・・今から４年前に始めたこと・・・今は毎日がスペシャルデイ・・・。
カフェが繁盛すればするほど、コーヒー豆の説明に割ける時間がなくなって・・・コーヒー豆を買いに来てくれてもバタバタして質問しづらい雰囲気・・・それが本当にストレスで・・せっかく産地まで行って見て聞いて感じて来たことをもっとダイレクトに伝えたい・・・。
カウンターで試飲してもらえるようにして、少しずつ少しずつ産地の説明などもできるようになって・・・
豆の常連さんも増えて来て、卸先やオフィスコーヒーとして使いたいと言ってくれて・・・
誤解を恐れずに言います・・・今は本当に「コーヒー屋」をしていて楽しいです！十分に時間をとってコーヒーの話をお客様に出来る！若い人がコーヒーに興味を持って、自分でも挿れたいと言ってくれる・・・そして実際にいろいろな器具を試してもらえる・・・そして感動すらしてくれる・・・
本当にコーヒー屋冥利に尽きます！
画像は明日加工工場に送る予定のコーヒー豆、先ほどブレンドし終わりました・・・今までこれらの時間や手間がかかっていた作業が、今度の新しい焙煎機が来ることによって大幅に軽減できます。
新しいオリジナル商品をたくさん作ることが出来ます！委託焙煎で取引先のオリジナルドリップバッグやコーヒーバッグ、アイスコーヒーパックを作ることが出来ます！
男５２歳・・・なんだか夢見がち・・・
僕の店ができること・・・僕の店にしか出来ないことがきっとあります・・・とにかく良いコーヒーを・・・取り止めがなくなるので今日はこの辺で、PEACE!
