気がつけば明日で９月も終了・・・念願だった焙煎機の設置からちょうど今日で二週間・・・・
ここでの作業の時間が多くなりました・・・
コーヒーはどうなったかというと・・・手前味噌ながらなかなか良いものをお出しできていると思いますし、まだまだこんなものではなく、もっと自分の理想とするコーヒーが作れる可能性みたいなものを感じています。
近頃前にもまして、自分の作りたいコーヒーの方向性みたいなものが、明確になって来ました。マイルドで優しい味わい・・・突出した酸味や苦味が主張してくるのではなく、何倍飲んでも心からホッとできるような優しいコーヒーの味わい・・・。
こちらの焙煎機も少量焙煎のスペシャリストとして、設定をもう一度出し直していこうと思っています。
とにかく良いコーヒーを・・・・
色々世間では嫌なニュースも多くて、暗い感じになりがちですが、まあこんな時こそコーヒーを飲みましょう。今日が少しだけハッピーな１日でありますように！PEACE!
