気がつけば１２月

 そうですバタバタしている間に、季節はどんどん進んで・・・気がつけば１２月・・・

最近もう少し自分の思いとかを残していきたいなと思い立って・・・ボツボツこの日記も更新していきますね。

今日もとりあえず、通常運転・・・とにかく良いコーヒーを・・・PEACE!

季節は秋へ

 気がつけば明日で９月も終了・・・念願だった焙煎機の設置からちょうど今日で二週間・・・・

ここでの作業の時間が多くなりました・・・

コーヒーはどうなったかというと・・・手前味噌ながらなかなか良いものをお出しできていると思いますし、まだまだこんなものではなく、もっと自分の理想とするコーヒーが作れる可能性みたいなものを感じています。

近頃前にもまして、自分の作りたいコーヒーの方向性みたいなものが、明確になって来ました。マイルドで優しい味わい・・・突出した酸味や苦味が主張してくるのではなく、何倍飲んでも心からホッとできるような優しいコーヒーの味わい・・・。

こちらの焙煎機も少量焙煎のスペシャリストとして、設定をもう一度出し直していこうと思っています。

とにかく良いコーヒーを・・・・

色々世間では嫌なニュースも多くて、暗い感じになりがちですが、まあこんな時こそコーヒーを飲みましょう。今日が少しだけハッピーな１日でありますように！PEACE!

みなさま、ありがとうございます！

なんとか今日という日を迎えることができました。 

おかげさまで忙しい１日を過ごさせていただき、明日も焙煎できる幸せを噛み締めております。

きちんとご挨拶できておりませんでしたが、今回の焙煎機の導入、店内の改装は僕ら夫婦の夢であり、一つの目標でもありました。

とにかくより良いコーヒーを・・・今日から新たな気持ちで頑張ってまいります。

伝えたいことや色々な思いもありますが、なかなか言葉が出てきません。

とりあえず、今日まで色々ありがとうございました、そして明日からもよろしくお願いいたします！PEACE!

たくさん焙煎しました！

長いようで、短かった１日はもう直ぐ終了・・・

本日 たくさん焙煎しました！１日の焙煎量としては過去最高・・・そうですやる時はヤルノデス！

大容量の保存ボックス・・・ハンドピックも無事終了。

瓶での保存をやめて、より良い状態でお渡しできるようにこんな感じにしてみました。

さあいよいよ明日からまた「コーヒーの毎日」が始まります。

明日から２２日（火曜日）までは、新しい焙煎機導入記念として、コーヒー豆全銘柄２０％OFFで販売させていただきますので、是非この機会に新しくなった「とよとみ珈琲」に足を運んでみて下さい。PEACE!

設置終了しました

待ちに待った相棒が、はるばるドイツから海を越えてやって来てくれました。ドイツからの送り状に書いてあったのは、総重量なんと６４７kgの記載・・・。

なんだかすげ〜ぞ・・・

煙突立てて・・・

夕方の良い時間・・・

PCの接続の設定して・・・

インバータの接続してるところ・・・あと少し・・・

無事設置終了・・・最高です！テスト焙煎も終わって、明日からフル操業してもらう予定！

外から見ても良い感じ・・・

という事で無事設置は終了・・・さあまた明日！明日はたくさん焙煎する予定です。PEACE!

いよいよ明日焙煎機がやって来ます

さあいよいよです・・・

本日早朝より迎え入れるための準備を進めておりました・・・

本日のブログはバタバタしていたため、画像なしです・・・

まあいい感じに進んでおりますので、楽しみにしていて下さい！

少し疲れたので、もうお終いにします・・・PEACE!

 

お疲れ様でした

 

１７年間ありがとう！！！！

このカウンターは明日撤去され、新しい売り場が作られます・・・

色々な思いが交錯しますが、いよいよ明日から改装大作戦がスタートします。

新しく生まれ変わる「とよとみ珈琲」をこれからもよろしくお願いいたします！PEACE!

外観も少し変わります

 僕の店は南向き・・・良い感じで太陽の光が入ってくるのだけれど、ちょっと光が強すぎて・・・何か南側に植物でもと思っていたら・・・

気がつくと何かそれらしきものが（本当に気付いた時にはそこに生えていました）・・・

勝手にどこからか種が飛んで来て、気がつくとこんなに大きく育った、もはや樹木・・・車道の方に出て来たし、どうしようかというタイミングで今度の焙煎機が設置されます。

今までありがとうの気持ちを込めて、今回伐採することに・・・この緑の枝葉が集中している所から今度の焙煎機の煙突が出ます。

店の中を見渡せるウインドの一番近くに今度の焙煎機（本当にカッコイイと思います）が鎮座する予定で、外からも焙煎しているところを見ていただけます。

なんだか全てはタイミング・・・

今回の焙煎機、なんと USBケーブルでパソコンとつなぐことによって、今焙煎機の中で何が起きているのかをライブで表示（製品温度、焙煎時間、ガスバーナーの火力調節）してくれ、ロースティングプロファイルとして記録してくれます。

Windows１０では対応してくれないため、中古でWindows８手に入れました。

なんだか気持ちは「新店がオープン」・・・・こうなったら、やってやろうではないですか。

ということで、今の外観で営業するのは今日と明日、いろんな思いも交錯しますが、まあコーヒーでも・・・PEACE!

いよいよカウントダウン

なんてこったい・・・来週の今頃には、新しい焙煎機が僕の店に設置されています・・・こうしてはいられませんが、どうして良いかよくわからないので、とりあえずコーヒーを飲んで気持ちを落ち着けます。

今の焙煎機だとマックス４kg（５kgも焙煎できるのだけれども・・・データーや設定を出すのが割と大変で・・・）の焙煎量に対して、今度のものは１０kgでも安定して焙煎できます。

６kg、８kg、１０kgと煎り分けようと思っているのですが、頼んであった煎り豆を入れるケース（今までは近所のホームセンターで手に入れてものを使っていた）が届きました。

 

良い感じ・・・少し高額ですが（僕の経験上、安くて良いものはそんなに多くありません）、ずっと使うものだからテンションの上がるようなものを・・・

同じ理由で、コーヒー豆を買ってくれたお客様に無料で振舞うコーヒーにもこだわりたい。

マニアックなコーヒーメーカー手に入れました。ちょっとやりすぎじゃない？とコーヒー界隈のもっぱらの話題になったもの・・・

自分の設定した通りに抽出してくれるし、全世界の色々なバリスタのデータで抽出することも可能です。

本日はとりあえず「猿田彦」のケニアのレシピで僕のペルー淹れてみました・・・

そうです、マニアックゆえ、僕のレシピは只今製作中・・・近日公開です！乞うご期待！

店の内装もこの際思い切って変えてみるつもりですので、新しくなる「とよとみ珈琲」に期待していてくださいね・・・PEACE!

焙煎機設置まであと１２日

 なんだかいよいよカウントダウン・・・・

昨日の定休日は、小規模事業者持続化補助金（コロナ特別対応型）の申請書類を書いたり、WITHコロナ「新生活様式」導入応援助成金交付申請書兼実施計画書を書いたりしていました・・・

うお〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

僕の一番苦手な仕事・・・

画像は師匠のところから貸してもらっているコーヒーの濃度計・・・

楽しい・・・・

仕事だから、そんなに楽しいことばかりではないのだけれど、どうせなら楽しいんで良いコーヒーを作っていきたい・・・シンプルに、シンプルに・・・

とにかく良いコーヒーを！それでは今日はこの辺で・・・PEACE!

焙煎機設置まであと１６日

もうすぐ午後１０時・・・本日もそろそろ終了・・・焙煎機の温度が冷えるまでの間にこのブログを書いています。

早朝から、夜遅くまで・・・オープンしてからこんな毎日・・・

俺ってこんなに頑張ってるんだぜ！と心の中（態度に出ていたかも）で思っていたような気がします。

そうそう・・・ちょっと古いんじゃない？と言うのが今の心情・・・

ここで過ごす時間は大好きだけれど・・・

家族で過ごす時間や猫と遊ぶ時間、本を読む時間、ヨガをする時間、そうそうゆっくりとコーヒーを飲む時間も必要だということに気がつきました。

何はともあれ、本日の焙煎も無事に終了。新しい焙煎機の導入を決めてから、今の焙煎機での作業にも気合が入っております。

とにかくより良いコーヒーを・・・本日はこの辺にしときます・・・PEACE!

 

焙煎機設置まであと１７日

 本日も無事終了！

サンディースペシャルと名前をつけて、日曜日はコーヒーの豆売りやコーヒーの器具の説明にに力を入れる・・・今から４年前に始めたこと・・・今は毎日がスペシャルデイ・・・。

カフェが繁盛すればするほど、コーヒー豆の説明に割ける時間がなくなって・・・コーヒー豆を買いに来てくれてもバタバタして質問しづらい雰囲気・・・それが本当にストレスで・・せっかく産地まで行って見て聞いて感じて来たことをもっとダイレクトに伝えたい・・・。

カウンターで試飲してもらえるようにして、少しずつ少しずつ産地の説明などもできるようになって・・・

豆の常連さんも増えて来て、卸先やオフィスコーヒーとして使いたいと言ってくれて・・・

誤解を恐れずに言います・・・今は本当に「コーヒー屋」をしていて楽しいです！十分に時間をとってコーヒーの話をお客様に出来る！若い人がコーヒーに興味を持って、自分でも挿れたいと言ってくれる・・・そして実際にいろいろな器具を試してもらえる・・・そして感動すらしてくれる・・・

本当にコーヒー屋冥利に尽きます！

画像は明日加工工場に送る予定のコーヒー豆、先ほどブレンドし終わりました・・・今までこれらの時間や手間がかかっていた作業が、今度の新しい焙煎機が来ることによって大幅に軽減できます。

新しいオリジナル商品をたくさん作ることが出来ます！委託焙煎で取引先のオリジナルドリップバッグやコーヒーバッグ、アイスコーヒーパックを作ることが出来ます！

男５２歳・・・なんだか夢見がち・・・

僕の店ができること・・・僕の店にしか出来ないことがきっとあります・・・とにかく良いコーヒーを・・・取り止めがなくなるので今日はこの辺で、PEACE!

焙煎機設置まであと１８日

 カウントダウンして行きながら、日々のことを書いていけたらと思っております・・・

本日もお疲れ様の閉店後・・・グッとミュージックをBGMに豆を選る・・・割と集中できる好きな時間。

焙煎機を買うのを決めたのは、５月ごろ・・・コロナの影響で金融機関からの融資が受けやすくなったことも決め手となった。

全てはタイミング・・・いつかは僕の店に導入したいと思っていたドイツ製の焙煎機・・・うちの相方のわけのわからない「男だったら、どーんと行ったらんかい！」というアドバイスで最終決定。

ということで今のところは分不相応な買い物かもしれないけれど・・・「良い焙煎機で美味しいコーヒーを焙煎する」・・・コーヒー屋としてはいたってシンプルな考え方。

とにかく良いコーヒーを・・・ということで今日はこの辺で・・・PEACE!

焙煎機設置まであと１９日

 朝起きてさっき焙煎機のスイッチを入れたと思っていたら、あっという間にこんな時間に・・・

予定よりも早く焙煎機がやって来ることになって、なんだかいつもよりもワクワクしている僕がいます。

３０歳そこそこで初めて焙煎機を手に入れてから、約２０年・・・今回のドイツ製の焙煎機で４代目・・・少し余裕が出てきたのか、こうなったら人生楽しもうと悟ったのか・・・なんだか良い感じ。

今の２倍は計量できるものをということで、アメリカメイドの丈夫な大きめのバケツを手に入れました・・・そうです、こう見えてアパレル出身・・・カタチから入るのです！

焙煎機の冷却槽からコーヒー豆を受けるバケツも同じ理由でアメリカメイド。

とにかくより良いものを・・・今日はこの辺で、それではまた・・・PEACE!

気がつけばあと２０日で焙煎機がやって来る

 早い、月日が経つのが早すぎる・・・この前この日記を書いたのが７月の終わり・・・あれから一ヶ月と少々・・・もうすぐ夏が終わる。

と言ってもまだまだ空は夏模様・・・昨日の定休日はGO TO WEST・・・

僕の店で５年間もの間頑張ってくれた彼女の店へ・・・

独立してカフェを始めたのは去年の春・・・１年間僕の店へ通いながら焙煎を続け・・・ついについに・・・

彼女の店の焙煎室にピカピカの焙煎機がやってきました！！

そして僕の店にもあと２０日で新しい相棒がやってきます・・・

なかなかこの日記が書けていなかったのだけれど、また今の気持ちや店の様子をアップしていけたらと思っています・・・

まだまだ日中は暑いけれど、もう少ししたらコーヒーが本当に美味しい季節がやってきます。

これからの「とよとみ珈琲」に期待していてください・・・とりとめもなくなるので、今日はこの辺で・・・いろいろ大変なこともあるけれど、まあコーヒーでも飲みましょう。PEACE!

コロンビア特別価格にて販売です

この前このブログを書いてから一ヶ月・・・早い、あまりにも早くに時間が過ぎていく。

今年はコロナ、コロナと言っている間になんだか春がなくて、突然暑い夏がやってきた・・・なんだか変な感じ。

僕的には１０年後にやりたかったことを、今年からスタートさせた感じです・・・けれどまだまだ今のスタイルがゴールではありません（少し落ち着いたらゆっくりと座ってもらうつもりですが、今はその時期ではないと思います）。

とにかく今は良いコーヒーを・・・９月の終わりには
大きなドイツ製の焙煎機が僕の店にやってきます・・・一つの夢だったこの焙煎機でのコーヒー作り・・・今からドキドキが止まりません。

大きな投資になるので、とにかくこの焙煎機に少しでも慣れておきたくて、昨日も師匠のところへ行ってきました。

一ヶ月前よりは突っ込んだ質問もでき、実際焙煎してみて、なんとか手応えを感じております。

ということでまあ飲んでみてください・・・

明日から店頭に並べております！

２０％OFFの２００g８８０円・・・

今日はこのコーヒーばかり飲んでいましたが、暑い夏にもぴったりな爽やかな風味に仕上がっております・・・よろしかったらぜひこの機会に！PEACE!

秋に導入予定の焙煎機を見に行ってきました

憧れのドイツ製の焙煎機・・・

まさか僕の店に導入することができるなんて・・・実はこの焙煎機が欲しくて、焙煎量が今より増えたら買いたいなあと漠然と考えてはいたけれど・・・まあ１０年ぐらい先かな？と本気で思っていました。

久しぶりに県境を越えて、師匠の店まで・・・

でかい・・・

色々説明を聞いて、色々質問して・・・・

こんな感じで焙煎していくことになりそうです・・・

多分一番使うことになるであろうコロンビアをテスト焙煎・・・

カップしてみましたが、クリアーで甘みもあり、これなら大丈夫！１０月に設置予定、大きな可能性を感じ夢は広がります。

せっかくなので、焙煎してきたものをこの機会に特別セール。２００g８８０円（通常の２０％OFF）、数量限定！

僕にとってはかなり大きな投資・・・良いのです・・・コーヒー屋が良い焙煎機を使って美味しいコーヒーを作る・・・そうですやってやろうではないですか！PEACE!